Cari gasisti l'Azienda Agraria di Rocca Priora del Prof. Guido Baldoni ci ha comunicato che o andiamo da loro e gli comperiamo un vitello per volta o lo sconto ce lo possiamo scordare ... indovinate un po' che cosa gli ha risposto la nostra Presidente .... :-)))
Quindi, non a malincuore, ma dispiaciuto per coloro che sono andati e non hanno ottenuto lo sconto, vi comunico che ABBIAMO ANNULLATO LA CONVENZIONE CON l'Azienda Agraria di Rocca Priora.
Per quanto riguarda il latte ed i suoi derivati, stiamo cercando di contattare una azienda di Jesi che tra l'altro fornisce anche il latte pastorizzato per la carne suina invece abbiamo sempre Marasca (che però alleva pochi maiali) e quindi se la sua produzione non fosse sufficiente vedremo di trovare un nuovo allevatore.
Chi gradisce leggere la corrispondenza tra la nostra Presidente e l'azienda non ha che da chiederla al nostro indirizzo e-mail.
ACCADEMIA DELLA CIPOLLA
lunedì 8 dicembre 2008
sabato 6 dicembre 2008
I nostri fornitori (3)
equofood soc Coop a r.l.senza fine di lucro per un commercio etico ed equo-solidale
Via Statale 78, 41029 - Roncoscaglia - Sestola (MO)
Sede operativa via Lazio 19, 41100 Modena
Cod. Fisc. - P. Iva 03211620368
Tel. 338.941.5965 Stefano Zacchi
info@equofood.it http://www.equofood.it/
Equofood nasce da una esperienza condivisa relativamente al lavoro di regalistica sul Natale.
I tre soci produttori e gli altri soci hanno costruito un percorso che li ha portati ad identificarsi sempre più nell'etica del prodotto EQUO e SOLIDALE riscontrandovi una forte affinità anche all'interno delle aziende che già esistevano. La volontà di contaminare i prodotti tipici modenesi con i prodotti del commercio equo è stata l'occasione di far balzare agli occhi della gente che ogni nostro gesto quotidiano può avere un impatto anche forte sulla vita delle persone anche molto lontane da noi, che hanno le nostre stesse speranze ed aspettative in un mondo più giusto. La nostra preoccupazione principale nel selezionare quelli che poi sono diventati i soci fondatori di equofood era di trovare persone attente alla qualità del prodotto, la certificazione e lo standard della produzione, un approccio etico al lavoro ed una forte attenzione ai lavoratori ed alla loro formazione, una grande attenzione al mondo veramente complesso in cui viviamo.
Cura Natura, il caseificio di Roncoscaglia e la Cantina Barbolini di Casinalbo corrispondevano a questo amore per il territorio e per la persona. Abbiamo cominciato a collaborare per poi arrivare alla conclusione che potevamo quasi essere una cosa sola e da qui nasce equofood cooperativa. Cooperativa perchè vogliamo condividere tutto.
Presentiamo qui il sistema di allevamento di Cura Natura.
Presentiamo qui il sistema di allevamento di Cura Natura.
Cura Natura è un allevamento semi intensivo di suini. Non si produce BIO perchè si è visto che si può crescere animali sani e controllati anche senza le tecniche di ingrasso che stressano i maiali e producono una carne di qualità non ottimale.
L'analisi accurata e specifica del comportamento animale permette di ricercare il benessere del suino in ogni sua fase di crescita. Il confronto e la continua formazione di tutto il personale ottenuta grazie a frequenti incontri con specialisti del settore ci aiuta a migliorare ogni giorno.
La cura dell'alimento e del modo di alimentare liberano l'animale da fame, sete e dal disagio, dalle ingiurie e dalle malattie e gli permettono di esprimere il normale comportamento della specie.
L'analisi accurata e specifica del comportamento animale permette di ricercare il benessere del suino in ogni sua fase di crescita. Il confronto e la continua formazione di tutto il personale ottenuta grazie a frequenti incontri con specialisti del settore ci aiuta a migliorare ogni giorno.
La cura dell'alimento e del modo di alimentare liberano l'animale da fame, sete e dal disagio, dalle ingiurie e dalle malattie e gli permettono di esprimere il normale comportamento della specie.
La formazione del personale e la prevenzione riducono stress e conflitti di branco liberando il suino da condizionamenti di sofferenza mentale e creano un ottimo rapporto uomo/animale.
Scrofa Che Allatta
Occorre garantire alla scrofa la massima tranquillità perchè possa affrontare il parto in serenità. Per le scrofette al primo parto è necessaria una maggiore attenzione. Vengono utilizzati prodotti alle erbe per stimolare la produzione del colostro (il primo latte). L'utilizzo della carta in sala parto permette il rapido raggiungimento del benessere termico dei nuovi nati.
Svezzamento = No Stress
La presenza assidua del "tutore" (addetto che stimola l'assunzione dell'alimento zootecnico) oltre a ridurre lo stress dei suinetti abituati a 20/21 poppate al giorno li porta anche a non avere timore dell'uomo.
• L'utilizzo di distrattivi permette di ridurre stress e conflitti di branco.
• Quello di principi naturali attivi favorisce lo sviluppo del sistema immunitario del suino.
Ristallo = Gioco
Il ristallo avviene in branchi da 40 capi.
E' in questa fase che il soggetto è giocherellone e brioso per natura.
Nel caso l'animale non presenti tali caratteristiche il personale si attiva preventivamente.
• L'utilizzo di oggetti, fieno ecc.. come distrattivi nel box, riduce i conflitti per la supremazia del branco.
• La sensibilità dell'operatore fa si che rimanga ottimo il rapporto uomo-animale
Magronaggio, tranquillità e riposo
E' la fase dell'ozio e del relax, si svolge in box da 25/30 soggetti.
L'alimentazione è accompagnata dal siero
Tracciabilità Dell'Alimento
La Tracciabilità dell'Alimento è garantita dal mangime del Gruppo Ferri, con la memoria dei lotti di produzione, con costanti controlli sulle materie prime e con una accurata selezione dei fornitori.
Tracciabilità Del Suino
Il sano e corretto percorso dei nostri suini è garantito dal Certificato Di Percorso Vita in cui vengono registrati:
• Luogo e nascita dei suini
• I loro spostamenti
• Gli alimenti zootecnici
• I prodotti alle erbe utilizzati
• Il macello di destinazione oltre alla loro età ed al loro peso
I suini vengono riconosciuti tramite un tatuaggio alfanumerico identificativo sulla coscia ed un tatuaggio di mezzena sulla cotenna della spalla.
L'accrescimento del suino è garantito e seguito costantemente attraverso una accurata trascrizione di dati box per box.
Tracciabilità Della Carne
La carne prodotta da Cura Natura arriva al banco o al salumificio accompagnata dal Certificato Di Percorso Vita o dalla certificazione del macello.
I prodotti secondo il disciplinare di Cura Natura riportano il marchio sull'etichetta.
I prosciutti vengono marchiati con il caratteristico bollo a fuoco ottagonale.
Fornitori selezionati secondo vari parametri qualitativi e geografici, un'esperienza molitoria di 80 anni, collaborazioni con enti di ricerca quali l'Università di Bologna e il C.R.P.A di Reggio Emilia ci hanno permesso di studiare formule dell'alimento zootecnico che si adattino in modo perfetto ad ogni fase della crescita dell'animale.
Siamo così certi del nostro lavoro che abbiamo stabilito di non cambiarle mai.
In questo modo siamo sicuri di garantirvi un sapore delle carni costante nel tempo.
L'esperienza e l'abilità dei migliori salumieri ci permettono poi di portare sulle vostre tavole carni e salumi con il Sapore della Tradizione.
Qualità e genuinità delle carni con costanza di sapore; i salumi sono commercializzati con il marchio equofood e sono confezionati con spezie del commercio equo e solidale.
Scrofa Che Allatta
Occorre garantire alla scrofa la massima tranquillità perchè possa affrontare il parto in serenità. Per le scrofette al primo parto è necessaria una maggiore attenzione. Vengono utilizzati prodotti alle erbe per stimolare la produzione del colostro (il primo latte). L'utilizzo della carta in sala parto permette il rapido raggiungimento del benessere termico dei nuovi nati.
Svezzamento = No Stress
La presenza assidua del "tutore" (addetto che stimola l'assunzione dell'alimento zootecnico) oltre a ridurre lo stress dei suinetti abituati a 20/21 poppate al giorno li porta anche a non avere timore dell'uomo.
• L'utilizzo di distrattivi permette di ridurre stress e conflitti di branco.
• Quello di principi naturali attivi favorisce lo sviluppo del sistema immunitario del suino.
Ristallo = Gioco
Il ristallo avviene in branchi da 40 capi.
E' in questa fase che il soggetto è giocherellone e brioso per natura.
Nel caso l'animale non presenti tali caratteristiche il personale si attiva preventivamente.
• L'utilizzo di oggetti, fieno ecc.. come distrattivi nel box, riduce i conflitti per la supremazia del branco.
• La sensibilità dell'operatore fa si che rimanga ottimo il rapporto uomo-animale
Magronaggio, tranquillità e riposo
E' la fase dell'ozio e del relax, si svolge in box da 25/30 soggetti.
L'alimentazione è accompagnata dal siero
Tracciabilità Dell'Alimento
La Tracciabilità dell'Alimento è garantita dal mangime del Gruppo Ferri, con la memoria dei lotti di produzione, con costanti controlli sulle materie prime e con una accurata selezione dei fornitori.
Tracciabilità Del Suino
Il sano e corretto percorso dei nostri suini è garantito dal Certificato Di Percorso Vita in cui vengono registrati:
• Luogo e nascita dei suini
• I loro spostamenti
• Gli alimenti zootecnici
• I prodotti alle erbe utilizzati
• Il macello di destinazione oltre alla loro età ed al loro peso
I suini vengono riconosciuti tramite un tatuaggio alfanumerico identificativo sulla coscia ed un tatuaggio di mezzena sulla cotenna della spalla.
L'accrescimento del suino è garantito e seguito costantemente attraverso una accurata trascrizione di dati box per box.
Tracciabilità Della Carne
La carne prodotta da Cura Natura arriva al banco o al salumificio accompagnata dal Certificato Di Percorso Vita o dalla certificazione del macello.
I prodotti secondo il disciplinare di Cura Natura riportano il marchio sull'etichetta.
I prosciutti vengono marchiati con il caratteristico bollo a fuoco ottagonale.
Fornitori selezionati secondo vari parametri qualitativi e geografici, un'esperienza molitoria di 80 anni, collaborazioni con enti di ricerca quali l'Università di Bologna e il C.R.P.A di Reggio Emilia ci hanno permesso di studiare formule dell'alimento zootecnico che si adattino in modo perfetto ad ogni fase della crescita dell'animale.
Siamo così certi del nostro lavoro che abbiamo stabilito di non cambiarle mai.
In questo modo siamo sicuri di garantirvi un sapore delle carni costante nel tempo.
L'esperienza e l'abilità dei migliori salumieri ci permettono poi di portare sulle vostre tavole carni e salumi con il Sapore della Tradizione.
Qualità e genuinità delle carni con costanza di sapore; i salumi sono commercializzati con il marchio equofood e sono confezionati con spezie del commercio equo e solidale.
lunedì 20 ottobre 2008
I nostri fornitori (2)
Questa è la breve storia dell’Azienda Peruzzi
Bruno e Dolores Peruzzi arrivano ad Ancona nel 1979 e s’innamorano del clima,del mare che a Dolores ricorda la nativa Dalmazia,e del ritmo di vita non così frenetico come nel Nord Italia. Decidono così di lasciare i figli ormai grandi a Vicenza e cercare una piccola casa nelle Marche.
La trovano a Monte Roberto, una casa di sassi persa in fondo a una valle e disabitata ormai da tanti anni, con rami di fico che escono dal tetto.
Ci sono intorno tre ettari di terreno incolto e pieno di rovi,con ai piedi un piccolo fiume e tante querce lungo la strada bianca.
Bruno e Dolores si rimboccano le maniche e iniziano a ripulire.
Questa terra è perfetta per produrre uva perché è tutta collina esposta a sud-est, il terreno è argilloso e si trova proprio al centro della zona di produzione del
Verdicchio dei Castelli di Jesi,rinomato vitigno autoctono.
Così Bruno e Dolores mettono a dimora le loro viti e un centinaio di olivi.
Hanno scelto di piantare Verdicchio che è l’uva più indicata per la zona, ma per farne vino Spumante. Infatti hanno notato che questa uva presenta le caratteristiche più adatte allo scopo.
All’uscita del loro primo Spumante Metodo Classico nel 1988, pionieri nelle Marche,visto il successo decidono di costruire una cantina interrata per un affinamento del vino più appropriato. Questa operazione assorbe per anni le energie di Bruno per le difficoltà burocratiche e pratiche.
Intanto una dei figli,Liana, li viene a trovare per le vacanze ogni anno.Ma quando riparte ha sempre nostalgia di Monte Roberto,tanto che anche lei decide nel 1997 di lasciare il Veneto e impegnarsi nella Azienda di famiglia.
Più tardi Bruno viene a mancare,e Liana ne rileva l’attività iscrivendola nel 2000
nella lista delle Aziende a Conduzione Biologica e,sulle orme del padre,prosegue assieme a Dolores con passione questa attività che soddisfa in pieno il suo desiderio di vero contatto e interazione con la Natura.
La sua è una scelta di vita che rifugge dallo sfruttamento delle risorse ambientali,nella continua ricerca di offrire a chi acquista lo Spumante Peruzzi,
un prodotto sincero,senza difetti ma senza artificio alcuno, che rispecchi in pieno le caratteristiche del territorio da dove nasce.
Bruno e Dolores Peruzzi arrivano ad Ancona nel 1979 e s’innamorano del clima,del mare che a Dolores ricorda la nativa Dalmazia,e del ritmo di vita non così frenetico come nel Nord Italia. Decidono così di lasciare i figli ormai grandi a Vicenza e cercare una piccola casa nelle Marche.
La trovano a Monte Roberto, una casa di sassi persa in fondo a una valle e disabitata ormai da tanti anni, con rami di fico che escono dal tetto.
Ci sono intorno tre ettari di terreno incolto e pieno di rovi,con ai piedi un piccolo fiume e tante querce lungo la strada bianca.
Bruno e Dolores si rimboccano le maniche e iniziano a ripulire.
Questa terra è perfetta per produrre uva perché è tutta collina esposta a sud-est, il terreno è argilloso e si trova proprio al centro della zona di produzione del
Verdicchio dei Castelli di Jesi,rinomato vitigno autoctono.
Così Bruno e Dolores mettono a dimora le loro viti e un centinaio di olivi.
Hanno scelto di piantare Verdicchio che è l’uva più indicata per la zona, ma per farne vino Spumante. Infatti hanno notato che questa uva presenta le caratteristiche più adatte allo scopo.
All’uscita del loro primo Spumante Metodo Classico nel 1988, pionieri nelle Marche,visto il successo decidono di costruire una cantina interrata per un affinamento del vino più appropriato. Questa operazione assorbe per anni le energie di Bruno per le difficoltà burocratiche e pratiche.
Intanto una dei figli,Liana, li viene a trovare per le vacanze ogni anno.Ma quando riparte ha sempre nostalgia di Monte Roberto,tanto che anche lei decide nel 1997 di lasciare il Veneto e impegnarsi nella Azienda di famiglia.
Più tardi Bruno viene a mancare,e Liana ne rileva l’attività iscrivendola nel 2000
nella lista delle Aziende a Conduzione Biologica e,sulle orme del padre,prosegue assieme a Dolores con passione questa attività che soddisfa in pieno il suo desiderio di vero contatto e interazione con la Natura.
La sua è una scelta di vita che rifugge dallo sfruttamento delle risorse ambientali,nella continua ricerca di offrire a chi acquista lo Spumante Peruzzi,
un prodotto sincero,senza difetti ma senza artificio alcuno, che rispecchi in pieno le caratteristiche del territorio da dove nasce.
domenica 5 ottobre 2008
I nostri fornitori (1)
La fattoria Marasca nelle dolci colline polverigiane alleva da diverse generazioni:
• bovini di razza marchigiana, inscritti nel libro genealogico di razze italiane, registrati ai fini della rintracciabilità ed etichettatura.
• ovini di razza fabrianese
• suini da ingrasso
L'alimentazione degli animali è basata su ottimi foraggi e cereali coltivati in azienda, raccolti e conservati nelle migliori condizioni per la tutela delle caratteristiche nutrizionali.
Le coltivazioni sono praticate nel rispetto delle norme da agricoltura biologica, certificate da "Suolo e salute".
La fattoria vende direttamente in azienda:
• Carne di vitellone marchigiano di età 18/20 mesi e carne di vitella marchigiana di età 12/14 mesi in pacchi famiglia con tagli misti a partire da kg 10.
• Carne di agnello
• Carne suina
• Salumi nostrani senza conservanti chimici
Possibilità di confezionamento in sottovuoto per il miglior mantenimento della carne.
La carne della fattori "la campagna nel cuore" possiede un alto valore qualitativo apprezzabile sotto l'aspetto del gusto, del sapore, dell'odore e della succosità; grazie, a un'alimentazione degli animali con prodotti biologici.
Gli obiettivi della fattoria sono la produzione di alta qualità a km O, il risparmio per il consumatore e la salvaguardia ambientale.
Per visitare la fattorìa:
Angelo: tei. 071-908558 celi. 3397374270
Mario: tei. e fax 071-907800 celi. 3333748453
• bovini di razza marchigiana, inscritti nel libro genealogico di razze italiane, registrati ai fini della rintracciabilità ed etichettatura.
• ovini di razza fabrianese
• suini da ingrasso
L'alimentazione degli animali è basata su ottimi foraggi e cereali coltivati in azienda, raccolti e conservati nelle migliori condizioni per la tutela delle caratteristiche nutrizionali.
Le coltivazioni sono praticate nel rispetto delle norme da agricoltura biologica, certificate da "Suolo e salute".
La fattoria vende direttamente in azienda:
• Carne di vitellone marchigiano di età 18/20 mesi e carne di vitella marchigiana di età 12/14 mesi in pacchi famiglia con tagli misti a partire da kg 10.
• Carne di agnello
• Carne suina
• Salumi nostrani senza conservanti chimici
Possibilità di confezionamento in sottovuoto per il miglior mantenimento della carne.
La carne della fattori "la campagna nel cuore" possiede un alto valore qualitativo apprezzabile sotto l'aspetto del gusto, del sapore, dell'odore e della succosità; grazie, a un'alimentazione degli animali con prodotti biologici.
Gli obiettivi della fattoria sono la produzione di alta qualità a km O, il risparmio per il consumatore e la salvaguardia ambientale.
Per visitare la fattorìa:
Angelo: tei. 071-908558 celi. 3397374270
Mario: tei. e fax 071-907800 celi. 3333748453
venerdì 19 settembre 2008
ORDINE PASTA ERCOLI
Lunedì 6 ottobre partirà il primo ordine di pasta. le richieste dovranno quindi pervenire all'indirizzo gas.chiaravalle@gmail.com entro e non oltre domenica 5 ottobre.
Se non avete ricevuto il modulo di ordine richiedetelo al nostro indirizzo e mail.
A seguire una breve descrizione di ciò che andremo ad acquistare.
Pasta ERCOLI
Strada Provinciale Maceratese, Civitanova Marche (MC)
Prodotti: Pasta di semola di grano duro e pasta all’uovo
La pasta prodotta dal pastificio Ercoli è ottenuta esclusivamente con l’utilizzo di ingredienti marchigiani, senza OGM ed è essiccata a bassa temperatura.
La pasta all’uovo La Marchigiana, inoltre, è prodotta con uova di galline allevate a terra con mangimi NO OGM, ed è certificata QM (Qualità garantita dalle Marche www.qualimarche.it), con tracciabilità gestita dal sistema informatico regionale Si.Tra.
PASTA DI SEMOLA
Formati normali (penne, sedani, spaghetti, pipe) conf. 500 gr prezzo € 0,85
Formati speciali (farfalle, tagliatelle, orecchiette, ricciarelle) conf. 500 gr prezzo € 1,15
PASTA ALL’UOVO
Strada Provinciale Maceratese, Civitanova Marche (MC)
Prodotti: Pasta di semola di grano duro e pasta all’uovo
La pasta prodotta dal pastificio Ercoli è ottenuta esclusivamente con l’utilizzo di ingredienti marchigiani, senza OGM ed è essiccata a bassa temperatura.
La pasta all’uovo La Marchigiana, inoltre, è prodotta con uova di galline allevate a terra con mangimi NO OGM, ed è certificata QM (Qualità garantita dalle Marche www.qualimarche.it), con tracciabilità gestita dal sistema informatico regionale Si.Tra.
PASTA DI SEMOLA
Formati normali (penne, sedani, spaghetti, pipe) conf. 500 gr prezzo € 0,85
Formati speciali (farfalle, tagliatelle, orecchiette, ricciarelle) conf. 500 gr prezzo € 1,15
PASTA ALL’UOVO
"La Marchigiana"(contenuto uovo 27%) (tagliatelline, tagliatelle, pappardelle, chitarra) conf. 250 gr prezzo € 1,30
"Ercoli" (contenuto uovo 21%) (matagliati, grattuggiata, filini, quadrelli) conf. 500 gr prezzo € 1,85
Quantità minima di acquisto: per questi prodotti le quantità minime sono 12 kg per ogni formato di pasta normale e 6 kg per gli altri. Ci rendiamo conto che ordinare 12 kg di spaghetti può essere impegnativo per qualsiasi famiglia (anche se bisogna tener presente la lunga scadenza della pasta ed i continui rincari) quindi se non riuscite a raggiungere la quantità minima cercate di coinvolgere amici e conoscenti. Se infine non riuscite proprio a raggiungere la quota, inviate ugualmente l’ordine, cercheremo di accorparlo con altri, ma non possiamo garantire ne l’ordine ne il rispetto delle quantità richieste (anche se faremo come sempre del nostro meglio!)
Per chi volesse sono disponibili infiniti altri tipi di pasta, ma essendo formati non "popolari" è opportuno che chi li richieda riesca a raggiungere il quantitativo minimo. Per visualizzare tutti i formati di pasta richiedete il catalogo all’indirizzo gas.chiaravalle@gmail.it
"Ercoli" (contenuto uovo 21%) (matagliati, grattuggiata, filini, quadrelli) conf. 500 gr prezzo € 1,85
Quantità minima di acquisto: per questi prodotti le quantità minime sono 12 kg per ogni formato di pasta normale e 6 kg per gli altri. Ci rendiamo conto che ordinare 12 kg di spaghetti può essere impegnativo per qualsiasi famiglia (anche se bisogna tener presente la lunga scadenza della pasta ed i continui rincari) quindi se non riuscite a raggiungere la quantità minima cercate di coinvolgere amici e conoscenti. Se infine non riuscite proprio a raggiungere la quota, inviate ugualmente l’ordine, cercheremo di accorparlo con altri, ma non possiamo garantire ne l’ordine ne il rispetto delle quantità richieste (anche se faremo come sempre del nostro meglio!)
Per chi volesse sono disponibili infiniti altri tipi di pasta, ma essendo formati non "popolari" è opportuno che chi li richieda riesca a raggiungere il quantitativo minimo. Per visualizzare tutti i formati di pasta richiedete il catalogo all’indirizzo gas.chiaravalle@gmail.it
Iscriviti a:
Post (Atom)
